Włochy to kraj, w którym narodziła się kultura picia kawy. To stamtąd pochodzi słynne espresso, na bazie którego powstaje wiele innych kaw, między innymi cappuccino. Wszyscy cenimy sobie chwilę relaksu przed męczącym dniem, dlatego taki napój to przepis na udany poranek. Wiedzą o tym przede wszystkim Włosi, którzy z reguły serwują tę kawę wyłącznie rano – najczęściej do godziny 11. Sprawdźmy, jak zrobić idealne cappuccino we włoskim stylu.
Poranna kawa we włoskim stylu
Kultura picia kawy we Włoszech wymaga od Polaków zmiany przyzwyczajeń. Włosi, w przeciwieństwie do nas, nie pijają rano mocnej kawy, aby dodać sobie energii i pozbyć się senności. O poranku zdecydowana większość rodowitych Włochów pije w kawiarniach mleczne kawy, z cappuccino na czele. Zamawia się je wyłącznie do godziny 11. Na ogół cappuccino towarzyszy słodkiemu śniadaniu w postaci włoskiego rogalika – cornetto.
Zamówienie cappuccino po południu może spotkać się z pobłażliwym uśmiechem kelnera. Są i tacy, którzy wybuchną śmiechem na takie życzenie klienta. Jednak w miastach typowo turystycznych restauratorzy i bariści przyzwyczaili się już do tego, że inne nacje pijają cappuccino nie tylko o poranku.
Co ciekawe, nazwa „cappuccino” pochodzi od koloru habitu zakonników – kapucynów. Habit ten ma brązowo-biały odcień.
Popularność cappuccino w Polsce
Kawa to także jeden z najpopularniejszych napojów w Polsce. Każdego roku w naszym kraju wypijanych jest łącznie 400 mld filiżanek kawy, czyli średnio filiżanka dziennie na każdego Polaka. Jednak nie wystarcza nam już zwykła zalewajka i coraz częściej eksperymentujemy z czarnym napojem. Inne badania wykazały, że 80 proc. Polaków pije kawę codziennie, a jej najbardziej lubianym rodzajem pozostaje wśród naszych rodaków właśnie cappuccino. Jak więc przygotować uwielbianą kawę?
Kawa z mlekiem po włosku – cappuccino idealne
Bazą cappuccino jest tradycyjne włoskie espresso. Do przygotowania mlecznej kawy używa się zasadniczo około 100 ml mleka, które należy spienić, zwiększając jego objętość do 125 ml. Do tego dodaje się około 25 ml espresso. Według włoskich standardów cappuccino powinno mieć około 150 ml objętości, a charakterystyczna mleczna pianka na wierzchu – 1-2 cm grubości. Musi być ona pozbawiona pęcherzyków powietrznych i mieć wyraźnie kremową konsystencję.
Taka kawa podawana jest w filiżankach – szklanych lub ceramicznych – o dosyć grubych ściankach, które utrzymują odpowiednią temperaturę gorącego napoju.
Idealne cappuccino we własnym domu
Żeby móc pić idealne cappuccino, nie trzeba chodzić codziennie do kawiarni. Pomocny może okazać się ekspres do kawy. W domowych warunkach świetnie sprawdzi się na przykład urządzenie na kapsułki, takie jak NESCAFÉ Dolce Gusto. Jest bardzo prosty w obsłudze – wystarczy włożyć do niego kapsułkę z wybranym rodzajem czarnego napoju, np. cappuccino, aby już po chwili cieszyć się tradycyjną włoską kawą, która będzie bogata w intensywny aromat espresso, z gładką, kremową, mleczną pianką na wierzchu. Co więcej, tego rodzaju sprzęt pozwala nam na przyrządzenie całego wachlarza kaw, a także czekolady czy herbaty.
Kapsułki do ekspresów kapsułkowych z cappuccino właściwie składają się z dwóch elementów. Pierwsza zawiera odmierzoną kawę mieloną, paloną we włoskim stylu espresso, a w drugiej znajduje się delikatnie słodzone mleko. W ekspresie kapsułkowym wytwarzane jest odpowiednio wysokie ciśnienie rzędu 15 barów, pozwalające na przygotowanie wysokiej jakości kawy o aksamitnej piance crema, takiej jak we włoskiej kawiarni – aromatycznej i jedwabistej w swojej konsystencji.
